Sanctum vin – Vinproducent från Slovenien

Sanctum Winery ligger i hjärtat av Štajerska i nordöstra Slovenien, en region med djupa historiska rötter inom vinodling.

När kartusianermunkarna anlände från Frankrike på 1100-talet fann de i dessa kullar något bekant. Landskapet, klimatet och höjderna påminde dem om stora vinregioner längre västerut, inte minst Bourgogne. De grundade klostret Žička kartuzija, som kom att bli en viktig del av regionens vintradition.

Kartusianernas filosofi byggde på tålamod, precision, enkelhet och respekt för tidens betydelse. Dessa värden lever vidare i Sanctums arbete idag.

Vinerna formas varsamt i både vingård och källare, där fokus ligger på balans snarare än kraft. Det är denna filosofi som tydligast uttrycks i Sanctums Pinot Noir och Chardonnay, där sval klimatpåverkan och mineralitet spelar en central roll.

Pinot Noir Prestige framställs av noggrant utvalda druvor och lagras på franska ekfat från klassisk Bourgogne-inriktad tunnbinderi. Fokus ligger på finkornig ek och långsam integration snarare än kraftig fatpåverkan.

Resultatet är ett vin med delikat röd frukt, subtil kryddighet, silkeslena tanniner och en lång, elegant och harmonisk avslutning. Ett Pinot Noir som ofta associeras med Bourgogne i struktur och känsla, men med en tydlig egen identitet från Štajerska.

Chardonnay slovenia följer samma filosofi. Vinet jäser och lagras på franska ekfat tillsammans med tid på sin jästfällning, vilket ger textur, djup och komplexitet.

Det svala klimatet bevarar friskheten och lyfter fram toner av citrus, gula stenfrukter, subtil smörighet och en tydlig mineralisk avslutning.

Sanctum winery arbetar med franska ekfat som en central del av vinmakningen.

Pinot Noir Prestige lagras på franska ekfat från François Frères i Bourgogne, ett av regionens mest ansedda tunnbinderier, vars fat används av flera ledande producenter i Bourgogne, däribland Domaine de la Romanée-Conti.

Faten är valda för sin finkorniga struktur och sin förmåga att integreras med vinet under lång tid, vilket påverkar både textur, aromatik och lagringspotential.

Chardonnay lagras på franska ekfat från samma tunnbinderi, med en försiktig andel ny ek och tid på jästfällningen för att bygga struktur och komplexitet.

Gemensamt för båda vinerna är att ekhanteringen är utformad för att skapa balans mellan frukt, syra och struktur, snarare än att dominera arombilden.

Klostret Žička kartuzija står fortfarande kvar som en historisk påminnelse om regionens ursprung. Det representerar en tradition där natur, tystnad och hantverk möts.

Sanctum Winery är en fortsättning på denna historia – en dialog mellan Bourgogne, Štajerska och de vingårdar som idag för traditionen vidare.

Sanctum är inte bara en vinproducent. Det är ett uttryck för en långsam och medveten vinfilosofi där ursprung, tid och precision får styra resultatet.

Vinerna är skapade för att spegla platsen de kommer ifrån – med elegans, energi och tydlig identitet.

Bakom Sanctum står Marko Podkubovšek, entreprenör, vinälskare och grundare av den familjeägda vingården i slovenska Štajerska. Efter ett internationellt yrkesliv, där han under många år arbetade med stora evenemang och projekt i bland annat New York, återvände Marko till sina hemtrakter i Loče för att förverkliga sin vision om att skapa viner med tydlig förankring i områdets historiska vintradition. 

Fascinerad av det arv som kartusianmunkarna lämnade efter sig redan på 1100-talet har Marko byggt Sanctum kring samma övertygelse som gjorde området känt från början – att stor vinodling börjar i vingården. Idag präglas arbetet av hållbar odling, minimal påverkan i källaren och en strävan efter att låta terroiren tala genom varje vin. 

Resultatet är eleganta och ursprungstypiska viner som speglar de branta märgelrika sluttningarna ovanför Loče och den unika kombinationen av slovenskt arv och internationell erfarenhet som Marko har fört med sig till Sanctum.